17 toiduküsimust, millele te ei teadnud, et vajate vastust

Charlotte Gomez / BuzzFeed / Thinkstock

Küsisime hiljuti BuzzFeedi kogukond küsida meilt kõige pakilisemat küsimusi toidu kohta . BuzzFeed Science vastab meie lemmikutele siin:

Thinkstock / Alex Kasprak / BuzzFeed

1. 'Mis teeb toidu vürtsikaks?' - pippoppopcorn



Rebane / Via theovercusser.com

Kuumus ja vürts, mida te maitsete, tuleneb paprikates sisalduvast kemikaalist, mida nimetatakse kapsaitsiin . Kapsaitsiin satub sinna ja segab teie keele valusensoreid, mis vastutavad temperatuuri kohta hoiatuste saatmise eest. See ei ole füüsiliselt kuum teie keelele, vaid teie ajule, mis lihtsalt võtab vastu valusignaale kogu keha retseptoritelt, pole vahet.

2. 'Miks maitseb koriander mõnikord sõltuvalt teie esivanemate rahvusest seebist?' - tracyw41ee2db9f



TBS / Via youtube.com



Mõned, kuid mitte kõik, koriandri eelistamine on geneetiline. See seletab, miks inimesed teatud rahvused on tõenäolisem või vähem tõenäoline, et koriander on taimse seebi maitse vastik ümberpakend. Teadlased teavad, et geen nimega OR6A2 aitab luua retseptori, mis tunneb ära kemikaalide rühma, mida tuntakse kui aldehüüdid . Aldehüüde leidub ka seebis. Juhus? Ilmselt mitte!

3. 'Miks kala lõhnab nii tugevalt?' - quincygrovee



FXX / Via hulu.com

See kalalõhn pärineb vastikust kemikaalist, mida nimetatakse trimetüülamiin ja see põhjustab ka halb hingeõhk ja tupe lõhnad. Kalad ja muud mereelukad toodavad seda kemikaali rohkem, sest need sisaldavad loomulikult selle lähteainet, mis neid aitab alandada külmumistemperatuuri nende kehavedelikest. Kuid see juhtub peaaegu kõikjal looduses, et taimed või loomad lagunevad.



Neli. „Miks tundub, et maitsepungad aja jooksul muutuvad? Teisisõnu, miks inimesed kasvavad välja teatud toidu vihkamisest [ja] selle armastamisest? ” - kad93



Disney / Pixar / Via fluentcity-blog.s3.amazonaws.com

Vananedes muutuvad teie maitsepungad tegelikult hakkavad vähenema , Dr Scott P. Stringer, Mississippi ülikooli meditsiinikeskuse otolaringoloogia osakonna esimees, rääkis New York Times . Kuid Stringer ütles tegelikult, et enamik sellest, mida me maitseks peame, pärineb meie nina lõhna retseptoritest. Vananedes on teie kehal raskem neid retseptoreid asendada, kui need surevad. Selle tulemusena on vanemas eas inimesed mõnikord maitsete suhtes vähem tundlikud ja seetõttu tõmbuvad nad asjade poole, millel on tugevamad ja paremini tuvastatavad maitsed.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

5. 'Miks muutub muna tahkeks, kui seda küpsetate?' - lumehelbed



Andrea Nguyen / Via Flickr: andrea_nguyen

Munad koosnevad väikestest molekulidest, mida nimetatakse molekulideks kerajad valgud . Ilma kuumuse või õhu molekulidega kokku puutumata hoiavad nõrgad keemilised sidemed neid koos kenade ja kompaktsete pallidena. Küpsetamisel need sidemed nõrgenevad ja molekulid muutuvad kuradi segaseks molekulaarseks jamaks. Sassis molekulid muudavad selle tahkeks ja läbipaistmatuks, mitte tegelikuks keemiliseks muutuseks.

6. 'Kas saate muna keeta?' - pippoppopcorn



Steve Zylius / UC Irvine / Via livescience.com

TEHNILISELT jah ... aga mitte päris, ei. Teadlased on välja pakkunud viise, kuidas keerake kemikaalid lahti munas pärast keetmist, kuid protsess lisab teile kemikaale ei tahaks kunagi süüa . Praktilisest vaatenurgast peab BuzzFeed Science siiani mune keetmata.

7. 'Kuidas nad teevad seemneteta viinamarju?' - HomestuckFangirl



Rebane / Via i.ytimg.com

Seemneteta viinamarjad on lihtsalt juhuslike geneetiliste mutantide kloonid mis kasvas üles ilma seemneid arendamata, või viinamarjadest, mis on aja jooksul valikuliselt aretatud nii, et neil on väga vähe või väga väikesed seemned. Erinevalt loomadest on paljusid taimi lihtne kloonida, sest nad saavad seda teha paljuneda aseksuaalselt . Taimekude on teatud tingimustel võimeline looma endast identse versiooni.

jenna marmor tollal ja praegu

8. 'Kes olid esimesed, kes [juustu] tegelikult proovisid?' - stephaniew4ffda3d9f



FXX / Via vignette3.wikia.nocookie.net

On üsna selgeid tõendeid selle kohta, et inimesed lüpsid oma loomi ja töötlesid seejärel seda piima Lähis -Idas aastal 7000 eKr . San Diego California ülikooli arheoloog Thomas Levy ütles ajalehele BuzzFeed Science, et selle kohta on tõendeid piimapulbri jääkidest, milles on piimajäägid. Ta ütles, et traditsioonilised ühiskonnad kogu maailmas kasutavad piimapulbrite töötlemiseks jogurtit ja juustu.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

9. 'Miks oad sind peksavad?' - EMILYDORJ



Victorgrigas / Via et.wikipedia.org

Oa meeldiv magusus pärineb hunnikust suurtest ganglionsuhkrutest oligosahhariidid ja meie enda seedesüsteem ei tea, mida kuradit nendega teha. Pahad, et nad on, suhkrud lihtsalt otse läbi minna peensooled muutmata kujul ja jõuavad jämesoole vigastusteta. Kuid siis nakatuvad nad mõne bakteriga täielikult. Bakterid lagundavad need oasuhkrud ja tekitavad jäätmetena hunniku ebameeldivaid ja haisevaid väävli- ja metaangaase.

10. 'Miks spargel paneb teie pissi imelikult lõhnama?' - sarahk47a9d6456



Thinkstock

Seal on hape nimega spargelhape . Pole šokeeriv, see on kemikaal, mida leidub ainult sparglites (meile teadaolevalt). See laguneb teie uriinis, moodustades rea väävliühendeid, mis lõhnavad tõeliselt.



Thinkstock / Alex Kasprak / BuzzFeed

üksteist. 'Miks meil mõnikord aju külmub ja mõnikord mitte?' - loobuma



Disney / Pixar / Via i.ytimg.com

Aju külmub pole 100% aru saanud , aga an selgitus on välja pakkunud mitmed peavalu -uurijad teie keha üritab liiga palju end soojendada, reageerides külmale, saates piirkonda kiiresti hunniku sooja verd . Verevoolu muutus ja veenide ahenemine võivad põhjustada valu.

Asjaolu, et teil ei pruugi neid alati olla, võib tuleneda teie ümbritsevast temperatuurist. Paar teadlased kasutasid end katseisikutena ja leidsid, et suutsid suvel külma veeklaasi korral peavalu vallandada, kuid mitte talvel. Võib -olla tuleb teie keha lihtsalt külma eest täielikult tabada.

12. 'Miks alkohol mõjutab teie aju tööd?' - Bethany Woll



NBC / Via cdn0.dailydot.com

Keemiliselt on paar peamist asja aita seda teha juhtuma . Booze segab neurotransmitterit nimega GABA, et muuta selle mõju tugevamaks. GABA aitab mõtteid korrastada ja eristada ning võib ka rahutustunnet edendada. Teine asi, mida see teeb, on see, et see blokeerib teise neurotransmitteri, mida nimetatakse glutamaadiks. Glutamaat on äärmiselt oluline ajukemikaal, mis aitab edendada mälu ja õppimisfunktsioone. Ütlematagi selge, et teie aju töötlemisvõime on üsna vähenenud, kui palju glutamaati on blokeeritud. Alkohol soodustab ka enesetunde edasiandjaid, nagu serotoniin ja dopamiin.

13. 'Kuidas sinihallitusjuust valutab peavalu?' - Gabrielle Houck



USDA / Via et.wikipedia.org

Neuroloog David Buchholz Johns Hopkinsi ülikoolist selgitas NPR , laagerdunud juust, näiteks sinihallitusjuust, sisaldab kemikaali nimega türamiin. Kuigi see on selgelt mitte igaühe puhul , arvukalt uuringuid soovitada et see kemikaal võib mõnedel inimestel põhjustada peavalu. Nii et see on nõme.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

14. 'Miks on alkoholi segamine halb?' - emoz3



Interscope Records / Via youtube.com

BuzzFeed Science rääkis Kevin Strangile, Ph.D., Wisconsini Ülikooli - Madisoni Meditsiinikooli neuroteaduste osakonna õppejõule, kes rääkis mõnda aega tagasi igasugustest ahvatlevatest aju asjadest. Ta ütles meile, et asi pole tegelikus segunemises. See puudutab tegelikult tarbitavate jookide järjekorda ja alkoholisisaldust. Kui te joote esmalt midagi madalama alkoholisisaldusega, siis selgitas ta, et te harjute sellise kiirusega jooma ja purju jääma. Kui vahetate millegi raskema vastu, kipute olema harjunud varasema joomise ja joobeseisundiga - ja selle tulemusena võtate märjukese kiiremini sisse, mis võib teid haigemaks muuta.

viisteist. 'Kas on tõesti oluline, kas suhkur pärineb õunast või Snickersist? Kas see reageerib kehas samamoodi? ' - Carly Gintz



NBC / Via joemartinfitness.com

Jah, sest sa tahad oma suhkrut millegi muu kõrval. Dr. Holly Lofton , ütles NYU meditsiinilise kehakaalu juhtimise programmi direktor BuzzFeed Science'ile, et suhkur ilma kiudude või valkudeta põhjustab 'liialdatud glükoosivastust'. See tähendab, et teie veresuhkru tase tõuseb kiiresti ja teie keha ehmub ning saadab insuliini ratsavägi, et see suhkur verest eemaldada. Ta ütles, et see insuliinivastus põhjustab rasvade ladustamist. See võib põhjustada suhkrujooksu, ärrituvust ja muid halbu asju. Kui te sööte suhkrut, mis on kombineeritud kiudainete või valkudega, väldite seda insuliini tõusu, ütles ta.

16. 'Miks me ihkame süsivesikuid, kui oleme kurvad, aga ka kogu aeg?' - BuzzFeed Food Instagram



NBC / Via hellogiggles.com

Loftoni sõnul vallandab süsivesikute söömine teie keha serotoniini , 'hea enesetunde hormoon'. Serotoniin mängib meeleolu reguleerimisel suurt rolli. Kui olete kurb, võib see serotoniini muhk teid sellest üle saada. Kui te pole kurb, meeldib teile ilmselt ikkagi hea enesetunne ja teie keha teab, et süsivesikud on hea viis selle magusa süsivesiku õnne kiireks lahendamiseks.

17. 'Miks maitseb ebatervislik toit paremini kui tervislik toit?' - Hannahs48f3cc167



Loode / Via therinseonline.com

'Evolutsiooniliselt peab me võtma kaloririkkaid toite, sest see suurendab ellujäämisvõimalusi,' ütles Lofton BuzzFeed Science'ile. Need kalorid on nüüd liiga kergesti kättesaadavad ja me ei põle seda toitu otsides nii palju kaloreid. Pole tähtis: Meie evolutsiooniline programmeerimine ütleb meile endiselt, et peame võimaluse korral kuradi välja ajama.

Kas soovite olla sarnastes BuzzFeedi postitustes? Jälgige BuzzFeedi kogukonda Facebook ja Twitter !